Salata din baby caracatita, cartofi si sos cu citrice

Astazi va propun o reteta delicioasa, o reteta care poate fi consumata ca fel principal sau ca aperitiv si usor de realizat, in mai putin de 1 ora. Gusturi inedite pentru cei ce au curajul de a testa noi arome si gusturi. Pana la reteta de astazi, doresc sa va spun cate ceva despre caracatita.

Caracatita, pe numele sau stiintific Octopus Vulgaris, face parte din familia Octopodidae. Aceasta delicioasa molusca este prezenta in toate marile, pescuitul sau in Mediterana fiind concentrata numai pe anumite perioade a anului pentru a permite acesteia sa se reproduca. Aceste perioade in marile europene, sunt: septembrie-decembrie si inceputul lunii iunie pana la sfarsitul lunii iulie. Asta nu inseamna ca nu gasim caracatita in pietele specializate sau in magazine pe toata durata anului. 

. Gasim caracatita proaspata, descongelata, congelata si chiar preparata. Personal nu sunt adepta produsului gata preparat, imi place sa o prepara casa, dupa gusturile noastre sau imi place sa creez noi retete, special pentru voi.

Caracatita reprezinta o delicatesa in bucataria mediteraneana si in anumite locuri din lume, baby caracatita vine consumata cruda dar in majoritatea locurilor din lume, vine supusa tratamentului termic. Putem sa o preparam intr-o multitudine de feluri: salate, in sos, in tocane cu rosii si cartofi, la gratar, sau carpaccio dar indiferent in ce fel alegem sa o preparam, atentie la timpii de fierbere.

Caracatita face parte din prima grupa de alimente si ca atare, aduce o mare cantitate de proteine cu o inalta valoare biologica. Contine putin colesterol dar este bogata in saruri minerale, precum fosfor, fier, calciu si potasiu.

Iar in incheiere, ca o curiozitate va voi spune ca caracatita este considerata drept ‘’animalul’’ cel mai inteligent printre nevertebrate, fiind capabila sa imite miscrile altora; are o mare capacitate de a stoca informatii iar ceea ce este cel mai interesant, in baza studiilor stiintifice este faptul ca are capacitatea de a folosi constient, obiecte si instrumente.

Acestea fiind spuse, haideti in bucatarie sa preparam salata noastra de astazi, caci mie mi s-a facut putin foame!

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 pachet baby caracatita de la Ocean Fish

6 cartofi

20 rosii Cherry

200 ml ulei extravirgin de masline

Zeama de la 2 lamai

Zeama de la ½ portocala

1 lingura patrunjel verde tocat marunt

Sare mediteraneana

Preparare:

Spalam cartofii si ii punem la fiert in coaja, apoi incalzim apa intr-o alta oala si cand apa da in clocot, adaugam baby caracatita si fierbem circa 7-8 minute, nu mai mult. Intre timp vom spala rosiile Cherry si le uscam cu ajutorul hartiei de bucatarie. Tocam foarte marunt patrunjelul proaspat si preparam sosul de citrice, dupa cum urmeaza: stoarcem lamaile si portocala, strecuram zeama, o amestecam cu uleiul extravirgin de masline si cu putina sare si cu ajutorul unui mixer vertical, mixam timp de 2 minute pana cand va deveni precum o emulsie. La final adaugam patrunjelul tocat marunt. Sosul de citrice preparat in acest fel este delicios si asa cum ati putut observa, foarte usor de realizat.

Cand s-a racit caracatita, o vom amesteca cu sosul de citrice dar pastram separat putin dina cesta din urma pentru decorarea farfuriei. Curatam de coaja cartofii si ii feliem la cca. 2 cm inaltime si incepem plating-ul. ( compunerea farfuriilor pentru servit )

Asezam pe fiecare farfurie cate 6 felii de cartofi pe care i-am sarat putin in prealabil, deasupra fiecarei felii de cartofi, asezam cate o baby caracatita. Apoi vom aseza cate 5 rosii Cherry pe fiecare farfurie si la final stropim cu sosul de citrice ramas si presaram cu patrunjel verde tocat.

Eu am asociat acest preparat cu un vin alb senzational, din Insulele Sardiniei care se numeste Naeli de la Cramele Dolianova, un vermentino nastrusnic dar care din pacate in Romania nu se gaseste inca. Incercati sa asociati preparatul vostru cu un Chardonnay cu caracter sau de ce nu, cu un Prosecco de calitate.

Aceasta reteta am creat-o pentru Ocean Fish si a fost publicata pentru prima oara, pe www.oceanfish.ro si retelele sociale cu acelasi nume.

Si pana data viitoare, consumati peste in exces!