Moqueca – creveti à la Salvador de Bahia

In indepartatul 1501, Amerigo Vespucci debarca in Salvador de Bahia, rascruce de caravele si sclavi, primul port al Noii Lumi.

Salvador de Bahia conserva influentele portugheze si ecourile africane, care se reflecta in costume, muzica si gastronomia locuitorilor sai. Moqueca, preparat a carui nume se trage din portugheza ‘’moquear’’ este unul dintre preparatele tipice regiunii nord orientale a Braziliei, pe baza de creveti, fructe si frunze de mirt, lapte de cocos, coriandru si ulei de palmier care s-a nascut din coabitarea seculara a portughezilor, africanilor si triburilor indios.

In anul 1554, misionarul Luis de Batata ii scria din Lumea Noua suveranului Filip al doilea al Spaniei, caruia ii descria cum ca autohtonii consumau carne umana pe o vatra improvizata, pe care lusitanii o numeau ‘’moquem’’. Pare ca informatia era falsa insa in mare parte a continentului, crucea si spada au devenit responsabile cu extirparea acestor moravuri si ‘’civilizarea’’ unui popor care astazi este devotat mult asteptatului carnaval, irezistibilului Zeu fotbal, devenit simbolul identitatii culturale braziliene.

Salvador de Bahia este celebru datorita gastronomiei sale, a plajelor si apei cristaline si a campiilor deserte; patrie a frumusetilor exotice precum Adriana Lima, al artistilor precum Gilberto Gil sau Caetano Veloso si a campionilor mondiali precum Bebeto.

Ingrediente:

20 creveti

2 cepe galbene

2 rosii

1 ardei verde pimenta

1 ardei gras rosu

1 lamaie

2 catei de usturoi roz

5 linguri lapte de cocos

1 ardei iute rosu

1 lingurita Paprika

1 lingurita coriandru proaspat, tocat marunt

10 fructe de mirt

5 frunze de mirt

¼ lingurita piper negru proaspat macinat

Sare

Ulei de palmier – il puteti inlocui cu ulei extravirgin de masline

Ingrediente pentru garnitura:

150 gr orez

Preparare:

Spalam crevetii si ii lasam la marinat timp de 30 de minute cu zeama de lamaie, usturoiul zdrobit, jumatate din coriandrul tocat marunt si putina sare.

Curatam, spalam si tocam marunt ceapa; ardeii si rosiile le taiem in cubulete mici si apoi le calim in ulei de palmier sau de masline, cu cealalta jumatate lingurita de coriandru. Dupa 5-6 minute adaugam laptele de cocos, fructele si frunzele de mirt, fierbem timp de 10 minute si apoi adaugam crevetii cu marinatura si mai fierbem timp de 4 minute, cel mult 5 minute.

Stingem focul, lasam sa se odihneasca la capac cateva minute, servim cu orez natur si bine inteles cu un paharel de cachaca.

Aceasta reteta am publicat-o pentru prima oara pe platforma Hobby Chef by Bilancia, a carui Brand Ambassador sunt. Va invit sa ma urmariti si aici: www.hobbychef.ro