Pesto din ardei capia si migdale amare

Acest pesto este perfect atat pentru a fi folosit la diferite antreuri, cat si pentru condiment la paste fainoase. Are o aroma delicata si puternica deopotriva, datorita ingredientelor cu care am preparat-o. Este usor de preparat si aveti nevoie doar de un mixer sau un robot de bucatarie. Astazi am folosit migdale amare dar voi puteti sa incercati reteta si cu fistic sau muguri de brad. Aceasta versiune insa cu migdale amare este excelenta, un festin al palatului.

Dar haideti sa vedem cum se prepara si de ce anume avem nevoie pentru acest pesto.

Ingrediente pentru 2 persoane:

1 ardei capia mare

2 linguri de migdale amare macinate

10-12 foi de busuioc proaspat

1 catel de usturoi

1 lingura de Parmezan sau Grana Padano ras

1 sau 2 linguri de ulei extravirgin de masline

Putina sare

Preparare:

Spalam si curatam cu grija ingredientele iar ardeiul capia dupa spalare il uscam intr-un stergar si il coacem pe plita, gratar sau la cuptor. Cand este gata, il curatam si il punem in mixer, alaturi de restul ingredientelor. Mixam pana cand obtinem o crema omogena si densa. Cand am scris mai sus 1 sau 2 linguri de ulei, este pentru ca in functie de compozitia restului de ingrediente, este posibil sa folosim 1 sau chiar 3 linguri de ulei.

Pesto-ul nostru de astazi este gata: simplu, rapid, gustos!

Cu acest preparat putem condimenta pastele fainoase pentru 2 persoane sau putem umple 6 rosii medii, sau 6 oua sau pur si simplu sa facem tartine sau sa decoram preparatele noastre.

Nu uitati sa folositi intotdeauna ingrediente de mare calitate!

Pesto de dovlecei

Pesto-ul din dovlecei este un condiment parfumat si foarte gustos, care se ‘’casatoreste’’ foarte bine cu pastele fainoase. Personal imi place foarte mult cu paste preparate manual, taiate in forma de romburi sau clasicele mafalde din Neapoli, adica paste fainoase taiate la cca.8 cm lungime, 1,5 cm latime cu rotita zimtata. Se prepare rapid si gustul este mai mult decat potrivit pentru primavara, vara si toamna, dovleceii fiind usori la digestie.

Ingrediente:

400 gr de dovlecei verde inchis

40-45 gr de muguri de brad si nuci

45 gr de parmezan ras

10 gr de busuioc proaspat

5-6 gr de menta proaspata

10 gr de migdale taiate sau zdrobite

Ulei de masline extravirgin cat este nevoie

Spalam si eliminam capetele de la dovlecei, le dam pe razatoare apoi le saram usor si le asezam intr-o strecuratoare ca sa isi piarda apa. Intre timp mixam busuiocul, migdalele, mugurii de pin, nucile si menta cu putin ulei si foarte putina sare pana cand obtinem o compozitie cremoasa. Dovleceii putem in loc sa ii dam pe razatoare sa ii taiem in bucati si sa ii presaram cu sare, cum ne este mai usor. Adaugam apoi dovleceii storsi sau ma rog, fara apa pe care au lasat-o, parmezanul si continuam sa mixam. Putem sa il folosim rece pentru a condimenta pastele fainoase sau putem sa il incalzim. Este delicios si se prepara in 10 minute.

Putem sa conservam acest pesto timp de 2 zile la frigider acoperit cu un strat de ulei sau putem sa punem in cutii mici portii de un cosnum si il congelam. In cazul in care dorim sa il conservam pentru la iarna, asezam pesto-ul in borcanele micute, punem deasupra un strat de ulei si scuturam borcanele pentru a elimina bulele de aer, le inchidem ermetic si le fierbem la bain-marie timp de 20 de minute.Dupa ce am oprit focul, vom lasa borcanele sa se raceasca in oala in care le-am fiert. ( la bain-marie, infasurati borcanele in stergare in asa fel incat sa nu se atinga )

Putem inlocui nucile cu fistic si vom obtine un gust complet diferit si mai delicat. In acest caz adaugam cand incalzim pesto-ul inainte de al amesteca cu pastele fainoase o lingura de smantana de gatit. ( panna da cucina )

Acest pesto il mai putem utiliza pentru mini aperitive, pe feliute mici de paine prajita.