Paste cu ciuperci de plop si ton fumé

Si daca tot mi-a daruit plopul din fata casei mele si astazi aromatele ciuperci de plop, m-am gandit sa fac o reteta noua cu un gust echilibrat si fin.

Ingrediente pentru 2 persoane:

250 gr ciuperci de plop

1 ceapa argintie

70 gr ton fumé de la Ocean Fish

1 lingura de patrunjel si busuioc verde tocat marunt

25 ml bere de buna calitate

Ulei extravirgin de masline

Unt sarat de calitate ( cca. Cat o nuca )

½ cutie smantana de gatit

Parmezan sau Grana Padano

Sare

Piper negru proaspat macinat

150 gr paste fainaoase ( penne )

Preparare:

Curatam si spalam ciupercile si ceapa, apoi taiem ceapa fin si o calim in putin ulei extravirgin de masline, impreuna cu ciupercile. Cand au prins putina culoare, le stingem cu bere si le fierbem la capac la foc mic, timp de circa 10 minute. Trebuiesc fierte putin mai mult decat champignon-ul datorita faptului ca aceste ciuperci au fibra mai tare.

 Taiem tonul fumé in felii lunguiete si subtiri si adaugam in tigaie, apoi mai fierbem circa 7-8 minute, dupa care adaugam untul si smantana de gatit si mai firbem circa 4-5 minute. Va veti interba de ce am scris ton fumé de la Ocean Fish, este simplu: Ocean Fish importa din multe locuri din lume peste de o caliatte extraordinara si il prepara in fabrica pe acre o detine la periferia bucurestiului, cu o tehnologie ultramoderna, avand grija ca produsele sale sa fie de cea mai buna calitate. Personal, recomand produsele lor pentru ca sunt un soi de non plus ultra la capitolul peste.

Intre timp fierbem pastele fainoase ‘’al dente’’, le scurgem, le amestecam cu sosul si presaram cu parmezan sau Grana Padano si piper negru proaspat macinat.

Eu astazi nu am avut vin rosé in pivnita si am servit pastele cu un vin rosu sec, dar va recomand rosé-ul sec de la Vinarte.

Si voilà un pranz excelent!

Ciuperci de plop cu vin rosu si brandy

Cu toate ca nu fusese intentia mea de a prepara mancare gatita astazi, am facut-o si asta pentru ca datorita ploii din zilele trecute, plopii din fata casei noastre ne-au daruit din nou, ciupercile de plop pe care le indragim atat de mult.

Pentru toti amantii de ciuperci, iata o reteta gustoasa preparata ad-hoc si sfatul pentru vinul cu care am servit acest preparat care are gustul de odinioara a rarelor ciuperci de plop.

Ingrediente:

Circa 1 kg ciuperci de plop

4 cepe argintate

½ ardei capia

50 ml suc de rosii

1 pahar mic de vin rosu sec, eu astazi am folosit Baturrica Reserva 2008 Tarragona, pentru ca il aveam in pivnita

Cca 20 ml de Brandy

½ cutie smantana de gatit

1 lingura patrunjel verde tocat marunt

Mai intai am curatat si spalat ciupercile. Apoi curatam si tocam foarte marunt ceapa si ardeiul capia pe care le calim la capac. Cand au prins o culoare aurie, stingem cu vinul si Brandy-ul, fierbem cateva minute dupa care adaugam ciupercile si potrivim de sare. Dupa cca. 15 minute, adaugam sucul de rosii, acoperim si fierbem la foc mic timp de 30-35 de minute.Adaugam smantana de gatit si mai lasam la foc timp de cateva minute pana cand devine sosul cremos.

Intre timp pregatim si puré-ul de cartofi pe care il preparam in asa fel incat sa fie pufos si voilà, pranzul neasteptat de astazi.

Si daca tot am folosit acest minunat vin sec spaniol pentru prepararea ciupercilor, bine inteles ca l-am si servit la masa.

Pana la reteta urmatoare, va doresc numai arome fine!

A voastra,

Gabriella