Sirop din flori de soc

Zilele trecute am impartasit cu voi reteta socatei copilariei mele, promitandu-va ca zilele urmatoare va voi imparatasi reteta spumantului din flori de soc. Pana atunci insa m-am gandit sa revin cu reteta siropului din flori de soc care este delicios si foarte benefic pentru organism.

Extractele din fructe de soc sunt un puternic aliat in lupta contra bolilor degenerative si a celor canceroase. Cel mai bun moment pentru a culege florile de soc este jumatatea, sfarsitul lunii mai la campie si inceputul, mijlocul lunii iunie la munte. Siropul de soc il putem folosi diluat cu apa minerala, fiind o racoritoare aromatizata foarte buna sau il putem folosi drept medicament, luand 3-4 lingurite pe zi. In aceasta ultima formula, siropul este indicat ca adjuvant in tratamentul rinitelor, a guturaiului si a infectiilor renale.

 

Dintr-unul din caietele secrete ale bunicii mele, iata o reteta a siropului din flori de soc.

Ingrediente:

40 de flori mari de soc

3,5 kg zahar

3,5 l apa

2 lamai

20 gr sare de lamaie

2 lingurite salicilat

Florile de soc trebuiesc utilizate imediat dupa ce au fost culese! Le curatam cu grija, rupem tijele si nu le spalam pentru ca isi pierd din mireasma.Intr-o oala incapatoare vom carameliza 500 gr de zahar si apoi il stingem cu 1,5 l de apa.Dupa ce zaharul caramelizat s-a topit in intregime, acest lichid fierbinte il vom varsa peste florile de soc curatate. Taiem lamaiele in rondele si le adaugam peste florile oparate. Lasam timp de o zi sa se amestece aromele.

A doua zi vom fierbe un sirop din zaharul si apa ramase, il racim putin si apoi adaugam sarea de lamaie si salicilatul, apoi varsam acest sirop peste florile preparate cu o zi inainte.Amestecam foarte bine, strecuram siropul obtinut, il punem in sticle, inchidem ermetic si punem sticlele intre paturi timp de 2 zile pentru a se raci natural. Cand sticlele vor fi reci, le etichetam si le asezam in camara sau pivnita la rece.

Sirop de zmeura la rece

Poate ca nu stiati ca putem prepara siropuri de fructe pentru iarna fara sa le fierbem. Este un pic mai migalos, insa fructele isi vor pastra in acest fel proprietatile si adevaratul gust de zmeura.

Ingrediente:

5 kg de zmeura

5 kg de zahar

2,5 l de apa

1 plic sau 1 plic si jumatate de sare de lamaie

7,5 g de acid salicilic ( se gaseste in farmacie )

Zdrobim zmeura cu mainile, o amestecam cu apa si cu sarea de lamaie pe care o dizolvam inainte in putina apa. Vom lasa zmeura timp de 2-3 zile pentru pre-fermentare. Dupa aceasta perioada o strecuram pe tifon si o lasam ca sa isi lase toata zeama insa fara sa apasati zmeura sau fara a o stoarce in tifon pentru ca vom obtine un sirop tulbure. La fiecare litru de sirop, vom adauga 1 kg de zahar si 1,5 gr de acid salicilic si vom amesteca pana cand se va topi tot zaharul. Poate dura si 2 zile pana cand se topeste acesta din urma. Varsam siropul in sticle curate, le inchidem si le vom pastra intr-un loc racoros la intuneric.

Zmeura care ne va ramane in tifon, o putem folosi pentru a face vin. Cu acelasi procedeu putem prepara sirop si din mure, coacaze rosii si negre )