Sirop din flori de soc

Zilele trecute am impartasit cu voi reteta socatei copilariei mele, promitandu-va ca zilele urmatoare va voi imparatasi reteta spumantului din flori de soc. Pana atunci insa m-am gandit sa revin cu reteta siropului din flori de soc care este delicios si foarte benefic pentru organism.

Extractele din fructe de soc sunt un puternic aliat in lupta contra bolilor degenerative si a celor canceroase. Cel mai bun moment pentru a culege florile de soc este jumatatea, sfarsitul lunii mai la campie si inceputul, mijlocul lunii iunie la munte. Siropul de soc il putem folosi diluat cu apa minerala, fiind o racoritoare aromatizata foarte buna sau il putem folosi drept medicament, luand 3-4 lingurite pe zi. In aceasta ultima formula, siropul este indicat ca adjuvant in tratamentul rinitelor, a guturaiului si a infectiilor renale.

 

Dintr-unul din caietele secrete ale bunicii mele, iata o reteta a siropului din flori de soc.

Ingrediente:

40 de flori mari de soc

3,5 kg zahar

3,5 l apa

2 lamai

20 gr sare de lamaie

2 lingurite salicilat

Florile de soc trebuiesc utilizate imediat dupa ce au fost culese! Le curatam cu grija, rupem tijele si nu le spalam pentru ca isi pierd din mireasma.Intr-o oala incapatoare vom carameliza 500 gr de zahar si apoi il stingem cu 1,5 l de apa.Dupa ce zaharul caramelizat s-a topit in intregime, acest lichid fierbinte il vom varsa peste florile de soc curatate. Taiem lamaiele in rondele si le adaugam peste florile oparate. Lasam timp de o zi sa se amestece aromele.

A doua zi vom fierbe un sirop din zaharul si apa ramase, il racim putin si apoi adaugam sarea de lamaie si salicilatul, apoi varsam acest sirop peste florile preparate cu o zi inainte.Amestecam foarte bine, strecuram siropul obtinut, il punem in sticle, inchidem ermetic si punem sticlele intre paturi timp de 2 zile pentru a se raci natural. Cand sticlele vor fi reci, le etichetam si le asezam in camara sau pivnita la rece.

Socata – Gusturile copilariei mele

Odata cu sosirea lunii mai, in jurul nostru explodeaza natura cu miresmele sale incantatoare si ne da posibilitatea de a beneficia de plantele din care preparam anumite retete delicioase dar si sanatoase. Socul sau Sambuca Nigris este una dintre aceste plante, cu puternice efecte terapeutice.Despre fructele de soc si beneficiile folosirii acestora, v-am scris vara trecuta iar acum va voi scrie despre florile de soc.

 Atat florile cat si fructele pot fi folosite in prevenirea multor afectiuni si in tratrarea inflamatiilor cailor respiratorii, calmarea iritatiilor sau in tratarea herpesului.

Ceaiul preparat din florile de soc este diuretic si totodata este eficient in detoxifierea organismului. Florile de soc contin taninuri, pectine, glicozide, sapine, vitamina C, uleiuri esentiale, saruri minerale, Omega 3 si Omega 6.
Atentie insa la ramurile si frunzele de soc sunt otravitoare!

Socata este una dintre gusturile copilariei mele insa bunica mea prepara nu doar socata ci si dulceata, sirop, lichior, sirop expectorant, diferite tratamente naturiste si nu in ultimul rand vin spumant.

Astazi am preparat prima portie de socata pe anul acesta si va impartasesc reteta mea, aceeasi pe care o folosea si bunica mea.

Ingrediente:

30 de flori mari de soc

2 kg de zahar

2 lamai

1 plic sare de lamaie

10 l apa

1 borcan de 10 litri sau doua borcane de 5 litri.

Dupa ce am cules florile de soc, le curatam cu grija pentru a evita sa ne regasim in socata insecte dar nu va sfatuiesc sa le spalati deoarece isi vor pierde din aroma si proprietati.

In timp ce curatam florile, punem apa, zaharul si sarea de lamaie intr-o oala mare si incalzim doar pana cand se topeste zaharul. Asezam florile si feliile de lamaie in borcan sau in borcane, varsam deasupra siropul, acoperim borcanele cu tifon, legam cu sfoara si le asezam la soare sau la sursa de caldura. Aceasta socata nu mai trebuie amestecata deoarece am topit zaharul in prealabil. Socata noastra va fi gata in termen de 3-5 zile. Nu va speriati daca se va tulbura ! Cand se intampla acest lucru iar florile se vor aseza pe fundul borcanului, strecuram socata, o punem in sticle si fuga in frigider cu ele.

Saptamana viitoare voi reveni cu reteta spumantului din soc.Pana atunci distrati-va cu prepararea socatei !