Chec cu ciuperci si legume

Chec-ul sarat sau plumcake-ul cum este cunoscut se pare ca la origine era un preparat din carne fiarta in vin, prune si mirodenii, devenind dulce abia in perioada victoriana cand era preparata cu ocazia sarbatorilor si a festivitatilor. 

O alta teorie asupra originilor acestui preparat, ne conduce in traditia culinara germana unde se numea ‘’Plum’’ si vorbim in acest caz despre o prajitura preparata din prune si aluat de biscuiti, desert care nu are insa nici o legatura cu ceea ce cunoastem noi drept ‘’plumcake’’. 

Este o reteta foarte raspandita, usor de realizat si pe vremuri preparata pana si de catre persoanele care nu stiau sa citeasca, deoarece este usor de memorat pentru ca la acea vreme toate ingredientele erau cantarite in parti egale si date la cuptor in forme dreptunghiulare.

Evident, de-a lungul timpului chec-ul dulce datorita faptului ca era preparat cu putine ingrediente precum faina, zahar, unt si struguri a suferit numeroase interpretari si a fost imbogatita cu diferite ingrediente, fie sarate sau dulci.

Eu prepar de multa vreme plumcake in toate formele pe care fantezia mi le dicteaza pentru ca este un preparat excelent atat pentru micul dejun cat si pentru aperitive sau in cazul celor dulci, taman bune pentru gustarea pomeridiana.

Astazi va impartasesc una dintre retetele mele de plumcake sarat, reteta testata in diferite forme dar oprita la aceasta versiune pentru ca am gasit echilibrul gustului care imi place mie, in plus cu acest chec veti reusi sa ii convingeti si pe cei mici sa manance datorita culorilor care sunt importante pentru ei si apoi datorita gustului.

Ingrediente pentru 1 chec:

3 oua

270 gr de faina

100 ml lapte proaspat

50 ml ulei

50 ml smantana de gatit

50 gr Parmezan sau Grana Padano ras

1 lingura de Mascarpone

150 gr ciuperci pleurotus galben + 1 hrib

1 ceapa

2 fire de ceapa verde

1 catel de usturoi

50 gr ardei capia

1 lingura de patrunjel proaspat tocat marunt

1 praf de copt

Sare

Ulei

Piper negru proaspat macinat

Ca de obicei, ne pregatim toate ingredientele inainte sa ne apucam de prepararea retetei: spalam si curatam ingredientele. Ca un prim lucru, tocam marunt ceapa, ceapa verde si usturoiul si le calim in putin ulei. Intre timp taiem ciupercile pleurotus si hribul in bucati mai mici iar cand ceapa devine aurie, adaugam ciupercile, acoperim tigaia si fierbem la foc mic. Daca va fi nevoie vom adauga putina apa.Fierbem ciupercile circa 25 de minute si apoi le racim. 

Intre timp batem oula cu un mixer pana cand vor face spuma si apoi adaugam unul cate unul, toate ingredientele. La urma vom adauga ciupercile, ardeiul capia si patrunjelul insa in acest moment, nu vom mai folosi mixerul ci vom amesteca compozitia cu ajutorul unei linguri de lemn.

Ungem o forma de chec cu unt si presaram cu faina, adaugam compozitia si dam la cuptor preincalzit, timp de circa 45 de minute iar cand este gata, lasam chec-ul sa se raceasca in forma.

Puteti sa folositi in loc de ciuperci, anghinare, sparanghel, ceapa cu bacon, morcovi cu mazare sau orice alta leguma sau zarzavat.